Pemetikan jamur atau “perburuan diam-diam” adalah hobi yang sangat menyenangkan dan bermanfaat jika Anda dipersenjatai dengan pengetahuan yang memadai, jika tidak, Anda berisiko menjadi korban dari seorang pemburu. Bagaimana tidak melakukan kesalahan dan mengenali jamur beracun?
Bahaya terbesar bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman adalah tidak semua agari fly dan grebes yang terkenal, di luarnya mirip dengan jamur beracun yang dapat dimakan. Jamur yang paling diinginkan untuk pemetik jamur memiliki beberapa ganda di antara yang beracun. Jamur empedu secara eksternal hampir tidak dapat dibedakan dari putih, dan bahkan pemetik jamur yang berpengalaman dapat membuat kesalahan. Perhatikan bagian bawah topi jamur: yang beracun memiliki warna merah muda, dan pada potongan topi cepat berubah menjadi merah. Bukan tanpa alasan bahwa jamur Setan memiliki nama yang tidak menyenangkan. Kakinya jauh lebih tebal daripada boletus, bagian atas kakinya berwarna merah muda. Potong daging jamur seperti itu, dan jika cepat berubah menjadi merah dan kemudian berubah menjadi biru - segera buang! Jamur setan adalah salah satu yang paling beracun.
Paradoksnya, bahkan jamur yang baik dan dapat dimakan dapat diracuni. Anda sebaiknya tidak memetik jamur yang sudah tua dan banyak ditumbuhi. Zat beracun terakumulasi di dalamnya, dan bahkan mentega, jamur porcini, jamur boletus dan birch dapat menyebabkan keracunan serius.
Cukup sulit untuk membedakan jamur yang baik dari pemetik jamur yang beracun bahkan berpengalaman. Jadi, pada akhir musim panas jamur madu muncul dalam jumlah besar dan pada saat yang sama Anda dapat menemukan rekan-rekan mereka di hutan - jamur belerang berwarna kuning dan coklat merah. Piring kemerahan atau putih susu, pangkal jamur yang menebal seharusnya mengingatkan Anda. Ini adalah ciri khas dari jamur yang tidak bisa dimakan. Jamur musim gugur yang dapat dimakan memiliki topi madu dengan sisik, ada film putih, yang tujuannya adalah untuk menghubungkan kaki jamur dengan tepi topi. Agariak madu merah-coklat dibedakan oleh aroma dan rasa pedas yang tidak menyenangkan, dan racun yang terkandung di dalamnya memengaruhi saluran pencernaan.
Jamur seperti jahitan dan morels juga beracun. Racun yang terkandung di dalamnya tidak memburuk saat direbus dan menyebabkan keracunan akut, terutama pada anak-anak.
Ada sejumlah jamur yang tidak bisa dimakan mentah. Inilah yang disebut milkmen, atau payudara, jamur favorit kami, menggetarkan hati. Di Eropa Barat mereka dianggap beracun dan tidak dimakan. Untuk membuat jamur ini dapat dimakan dengan merendam atau merebus dalam waktu lama. Jamur harus direndam selama beberapa hari. Kaldu harus dikeringkan, dan jamurnya digoreng. Ada sekitar 50 spesies jamur yang, ketika tidak cukup dimasak atau dimakan mentah, menyebabkan keracunan akut. Apa yang paling tidak menyenangkan, beberapa jenis jamur sama sekali tidak sesuai dengan alkohol, yang meningkatkan gejala keracunan.
Perhatian dan keakuratan ekstrem dengan "perburuan diam-diam" akan memungkinkan Anda mengenali jamur beracun tepat waktu dan melindungi diri dari bahaya. Ingatlah bahwa jamur selalu tumbuh di tempat yang sama, jadi jika Anda tidak merusak miselium, maka tahun depan Anda akan menemukan jamur yang dapat dimakan yang sama di bawah semak berharga seperti tahun-tahun sebelumnya.
