Persiapan Natal dimulai di muka. Sebulan sebelum perayaan, saatnya untuk "meletakkan" muffin Natal khusus, kue-kue yang kaya buah-buahan kering dan jenuh dengan alkohol. Di Jerman, kue Natal tradisional adalah adit atau roti jahe.
Stollen - cupcake yang terbuat dari adonan ragi yang kaya dengan buah-buahan kering dan alkohol. Resepnya berasal dari abad ke-15. Di atas meja Natal tradisional, potongan seperti itu melambangkan bayi yang dibungkus Yesus dengan pakaian lampin, sehingga mahoni itu "dibungkus" dengan marzipan atau penuh dengan gula icing. Untuk memasak stollen, sehari sebelum Anda mulai memanggang, ambil:
- 5 cangkir kismis;
- 5 sendok makan gula vanila;
- 16 sendok makan rum;
- 4 ½ cangkir mentega;
- 3 ½ cangkir almond manis yang sudah dikupas;
- ¾ cangkir almond pahit;
- 1 ½ cangkir buah manisan lemon;
- ½ gelas manisan jeruk.
Cuci kismis dengan air panas beberapa kali, keringkan dengan handuk kertas. Campur dengan gula vanila dan rum, tambahkan semua bahan lainnya dan biarkan dalam mangkuk yang tertutupi cling film pada suhu kamar selama 10-12 jam. Hari berikutnya, masak:
- 2 ½ kilogram tepung terigu;
- 1 gelas ragi "hidup";
- 1 ½ gelas gula;
- 4 gelas susu;
- 2 lemon.
Campur ragi dan 3 sendok teh gula gula dengan susu hangat, suhunya harus paling sedikit 27, tetapi tidak lebih dari 32 ° C). Biarkan campuran gelembung. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat depresi di tengah dan tuangkan dalam ragi encer. Uleni adonan, tutup dengan handuk bersih linen dan biarkan adonan naik.
Tambahkan sisa gula, kulit dan jus dari dua lemon ke adonan yang bangkit dan uleni adonan lagi, itu harus keluar halus dan tidak lengket. Ketika adonan mulai tertinggal di belakang tepi mangkuk, sekarang saatnya untuk berhenti mengaduk. Tambahkan buah-buahan kering dengan mentega, aduk hingga merata, tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 2-3 jam, lalu remas-remas lagi dan biarkan istirahat, tetapi tidak lebih dari 30-40 menit.
Bentuk 4-5 roti dari adonan dan panggang di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 175 ° C selama 1 ¼ - 1 ½ jam. Ready adit - warna emas yang menyenangkan. Biarkan muffin Natal menjadi dingin, bungkus dengan foil dan letakkan di tempat yang dingin. Buka gulungannya seminggu sekali untuk menyuntikkan sekitar 1 sendok makan rum ke setiap stollen dengan jarum suntik. Sebelum disajikan, lumasi roti jahe dengan mentega cair dan taburi dengan gula bubuk atau bungkus dengan marzipan putih salju.
Sangat menyenangkan untuk memberikan muffin Natal kepada teman dan kenalan, jika Anda ingin memasak stollen hanya untuk diri sendiri, kurangi jumlah bahannya sebanyak 2-3 kali. Memasak stollen terlebih dahulu memang diinginkan, tetapi tidak perlu, Anda bisa memanggangnya pada malam hari sebelum liburan dan jangan merendamnya dengan alkohol.
